Gordona Ramsaja receptes: kā pagatavot labākās olu kultenis

Jums saputotās olas varētu šķist kā brokastu puse, kuru ir vērts mētāties kopā pēdējā brīdī, lai papildinātu jūsu izvēlēto galveno ogļhidrātu. Ekspertam šefpavāram Gordonam Ramsay olu kultenis ir vairāk nekā tikai papildinājums - tie ir nokautas ēdienreizes centrs.

“Katru reizi, kad virtuvē pieņemam jaunu pavāru,” saka Ramzijs, “mēs vienmēr lūdzam viņus pagatavot olu kulteni. Un, ja viņi var pagatavot perfektu olu kulteni, tad jūs zināt, ka viņi prot pareizi pagatavot ēdienu. ”



Vietnes The Daily Cooking with Me laikā Ramzijs dalās, kā viņš izveido ideālas nedēļas nogales brokastis, kurās ietverta ikviena iecienītākā rīta skava: olu kultenis.



Cik ilgi olu kultenī vajadzētu gatavot?

Video, Ramsay iesaka jums konsekventi pārvietot savu olu pannu un izslēgt to no siltuma avota, lai pārliecinātos, ka tie ir pagatavoti līdz pilnībai (vai tik tuvu pilnībai, cik jūs varat tos iegūt, jo jūs neesat Gordon Ramsay, labi? ).

Kad trīs olas ir ieplīsušas neapsildītā pannā - nesasmalciniet! - un esat pievienojis ēdamkaroti sviesta, ielieciet olas uz lielas uguns (Ramsay lieto terminu “dāsns”) un sāciet maisīt. Lai to izdarītu, izmantojiet lāpstiņu.



Pēc apmēram 10 sekundēm noņemiet pannu no uguns un turpiniet maisīt ar lāpstiņu. Nākamajā minūtē atkārtojiet šo procesu apmēram trīs reizes, pēc tam jūs varat pilnībā noņemt pannu no karstuma un turpināt maisīt.

Kad vajadzētu garšot olu kultenī?

Var būt vilinoši sālīt un / vai piparēt olas, kamēr tās joprojām ir svaigas. Nedari to! Ramzijs brīdina, ka pirms olu gatavošanas olu aromatizēšana ar sāli “sagrauj olas un tās sāk kļūt ūdeņainas”.



Nav nekas sliktāks par ūdeņainām olām. Vai arī slapjš grauzdiņš.

Pēc tam, kad pēdējo reizi pannu noņemsit no karstuma, viegli apkaisiet gan sāli, gan piparus, triks netiks veikts, nesagraujot olu struktūru. Jūs vēlaties, lai viņi sadalītos ēdiena gatavošanas laikā, nevis iepriekš.

lielā brāļa 21. sezonas 24. sērija

Gordons Ramsijs saka, ka šī ir vissvarīgākā olu kulteni gatavošanas sastāvdaļa…

Olu kultenis | iStock / Getty Images

Nevajag. Pietura. Maisot. Un neļaujiet olām pārvārīties!

“Izturieties pret [olu kultenēm] kā ar risotu,” viņš mudina. 'Jūs nevarat pārtraukt maisīšanu.'

Pārnesot olas uz un no siltuma avota, turpiniet strādāt ar šo lāpstiņu. Jūs vēlaties, lai viņi būtu mitri (vai jūs arī ienīst šo vārdu?), Bet biezi, nevis ūdeņaini.

Lai atdzesētu olas, pirms tās pārcep, kas padarītu tās izturīgas un gumijotas, kas ir briesmīgs veids, kā sākt dienu, Ramsay iesaka maisīt pusi ēdamkarotes skāba krējuma. Pārsteidzoši, tas padara olas nedaudz krēmīgākas un pilnīgi neskābas. Kurš zināja?

Kā pasniegt olas

Ja olām pievienojat maurlokus, tiklīdz viņi gatavo ēdienu, tie dod lielu garšas piepūli - un tehniski var teikt, ka brokastīs jums bija kaut kas zaļš! Jā, jūs to darāt! Jūs ēdat veselīgi!

Ramzijs iesaka plaukt olu olu virs bieza skābmaizes šķēles šķēles ar vārītu tomātu un sēņu pusi.

Ramzijs sola, ka viņa olas ir “pūkainas”, “samtainas” un krēmīgas - ja sekojat precīzi viņa norādījumiem. Jūs varat atstāt maurlokus vai iemaisīt savus papildinājumus, bet olu kultenis ir vislabākais, ja tas ir ne tikai aromāts, bet arī ar pareizo tekstūru. Vai jūs vēl esat izsalcis?