15 triku pavāri izmanto, lai padarītu veselīgu ēdienu garšu garšīgu

Cenšaties pagatavot veselīgas maltītes, kas ir ne tikai laipnas jūsu jostasvietai, bet arī labi garšo uz dakšas? Tu neesi viens. Daudziem mājas pavāriem ir grūts laiks izdomāt, kā padarīt veselīgu ēdienu garšīgu. Un daudzi kļūdaini pieņem, ka tikai neveselīgs ēdiens garšo labi, savukārt veselīgs ēdiens ir lemts pēc garšas mazāk aromātiska, mazāk smaržojoša un šķīvī izskatās mazliet skumjāks. Par laimi viņi ir pilnīgi nepareizi. Profesionālie pavāri ir atklājuši (un dalījušies) neskaitāmus trikus, kas padara veselīgu ēdienu neticami garšīgu.

Iepazīstieties ar dažiem no šefpavāriem visnoderīgākajiem padomiem, kā pagatavot veselīgu maltīti pēc jūsu izvēles.



1. Sezonējiet savu sviestu, lai mazāk izmantotu to

Garšaugi un garšvielas uzlabo vienkāršo sviestu. | iStock.com/bgton



Ja jūs gatavojat veselīgus ēdienus, jūs jau zināt, ka sviests jālieto tikai mērenībā. Pavāru apstiprināts veids, kā to izdarīt? Sezona savu sviestu. Pēc Greatista teiktā, “Sviestam pievienojot papildu garšvielas, tiek piešķirta aromāts, kuru jūs nesaņemtu ar parasto sviestu - lai jūs kopumā lietotu mazāk.” Timiāns, ķiploki un citrona miziņa ir lieliski papildinājumi, it īpaši, ja jūs gatavojat gaļu . Lai piejauktu sviestu, vienkārši to karsējiet katliņā, līdz tas puto. Pēc tam noņemiet to no uguns un pievienojiet izvēlētos garšaugus, garšvielas vai aromatizētājus. Ļaujiet tai sēdēt īsi. Pēc tam izkāš un atdzesē.

2. Cepti dārzeņi

Dažiem dārzeņiem grauzdēšana rada atšķirību. | iStock.com/Minerva Studio

Ashley 90 dienu līgavainis nolaupīšana

Daudzi cilvēki ienīst īpaši veselīgu veģetāru, piemēram, biešu, garšu. Bet jūs joprojām varat iemācīties viņus mīlēt un gūt labumu no viņu barojošā grima - iemācoties pareizo veidu, kā tos sagatavot. Women's Health iemācījušies pavāri mīkstina vai līdzsvaro bietes ne tik patīkamās garšas, tās apcepot. Vienkārši nogrieziet lapas un kātu. Pēc tam cepešpannu izklāj ar pergamenta papīru un vismaz pusstundu cep cepeškrāsnī 400 grādu pēc Fārenheita. Tad nomizojiet un pasniedziet ar sinepēm. Grauzdēšana lieliski der arī citām dārzeņiem. Lielākā daļa vienkārši ir jāizmet nedaudz eļļas.



3. Nomainiet skābo krējumu, majonēzi vai sviestu ar rūtīm

Labneh ir saspringts jogurta siers. | iStock.com

Greatist arī ziņo, ka jūs varat nomainīt trenera sastāvdaļas ar augstu tauku saturu - piemēram, skābo krējumu, majonēzi un sviestu. Šis saspringtais jogurta siers ir biezāks un krēmīgāks nekā grieķu jogurts. (Jogurts var arī aizstāt skābo krējumu vai majonēzi.) Arī cepšanas laikā sviesta vietā varat izmantot labneh. Pēc Greatista teiktā, apmaiņa “piešķir aromātu, mitrumu un rada vieglumu, lai uzlabotu jebkuru ēdienu”.



4. Kafijai vai tējai pievienojiet sāli, nevis cukuru

Sāls mēdz neitralizēt rūgtumu un izcelt garšas. | iStock.com

Katru rītu, lai iegūtu veselīgāku kofeīna daudzumu, jūs, iespējams, cenšaties samazināt cukura daudzumu, ko sajaucat savā kafijā vai tējā. Bet Greatists uzzināja, ka daži pavāri iesaka pilnībā atteikties no cukura - tā vietā izmēģināt jūras sāls domuzīmi. Sāls pastiprina iecienītās tējas vai kafijas garšu. Un tas varētu izcelt smalkas garšas, kuras jūs pat iepriekšējos kausos nebūtu pamanījuši. Turklāt tas neitralizē jebkādu rūgtumu bez papildu kalorijām, piemēram, cukuram.

5. Izmēģiniet sajaukto sāli, lai ēdienreizēm pievienotu aromātu

Sāls maisījumi padara trauku interesantāku. | iStock.com

Vēl viena lieliska sāls lietošana, kad gatavojat veselīgu maltīti? Laba mājturība iemācījās, ka daudzi šefpavāri izmanto sajauktos sāļus, lai garšām pievienotu sarežģītību un palīdzētu tās papildināt. Šis princips tiek piemērots neatkarīgi no tā, vai jūs gatavojat kaut ko kaloriju un tauku saturu, vai vieglu ēdienu ar liesu gaļu un veselīgām pusēm. Tātad, kā jūs to izmēģināt? “Sāls maisījumus gatavo, pievienojot pamata sālim maltu garšvielu vai garšaugu, piemēram, koriandru vai rozmarīnu.” Jūs pat varat “pamodināt” novecojušās garšvielas, pirms to lietošanas tos grauzdējot sausā pannā.

6. Bet nepārspīlējiet ar sāli

Pārmērīgs sāls daudzums nerada labumu jūsu maltītei vai jūsu ķermenim. | iStock.com/Kerkez

Nedaudz sāls jūs necietīsit. Neiekļaujieties slazdā, pievienojot pārāk daudz sāls, lai kompensētu maltīti ar zemu tauku saturu. Cooking Light iesaka samazināt sāls daudzumu, it īpaši, ja to pārmērīgi lietojat. (Un izlasiet etiķetes uz veikalā nopirktajiem izstrādājumiem, piemēram, skābo krējumu. Zema tauku satura versijās varētu būt vairāk sāls nekā parastajā versijā.) Lai kompensētu samazinātu sāli, izmēģiniet jaunus garšaugus un garšvielas. Un saprotiet, ka jums ne vienmēr ir jāizmanto žāvētas vai pulverveida versijas. Daudzi pavāri dod priekšroku svaigiem garšaugiem un svaigi maltām garšvielām.

7. Krējuma vietā izmantojiet ziedkāpostu

Kā aizstājēju tvaicējiet un biezenī sautējiet ziedkāpostu. | iStock.com/michaeljung

Vēl viens uzacu audzēšanas aizvietotājs, kuru profesionāls šefpavārs ieteica uzņēmumam Greatist? Jūs varat tvaicēt un biezināt ziedkāpostu, kā arī izmantot rezultātu krējuma vietā. Traukos, piemēram, risotto vai krēmveida spinātos, apmainot augsta tauku līmeņa krējumu ziedkāpostiem, ēdiens kļūst vieglāks un veselīgāks. Bet šī maz ticamā maiņa jūsu ēdienreizē pievieno arī papildu šķiedrvielas, vitamīnus un barības vielas.

8. Pievienojiet etiķi

Etiķis izgaismo daudzus ēdienus. | iStock.com/gpointstudio

Domājat, ka jūsu ēdienam ir nepieciešams kaut kas papildus, bet nevēlaties, lai iegūtu sāli vai sviestu? Izmēģiniet etiķi. Lieliski iemācītais etiķis piedāvā “vieglu un atsvaidzinošu veidu, kā vidējā ēdiena garšu padarīt labāku mazāk nekā minūtes laikā.” Un tas nav tikai baltais etiķis, kas jums vajadzētu būt pieliekamajā. Piemēram, sarkanvīna etiķis paspilgtina sautētas gaļas aromātu. Un balzametiķis var līdzsvarot aromātu zupā, kas pēc garšas ir pārāk sāļa.

seinfeld smieklīgi brīži

9. Pavārs ar liellopu gaļu, nevis liellopu gaļu

Pavārs restorāna virtuves ēdiena gatavošanā iStock.com/logoff

Ja jūs gatavojaties mainīt gatavoto gaļu, Greatist iesaka liellopa gaļas vietā izmēģināt brieža gaļu. “Tajā ir tāds pats olbaltumvielu daudzums kā liellopu gaļā un apmēram ⅕ tauku - pat mazāk nekā vistas krūtiņā bez ādas, bet ar daudz lielāku garšu.” Vai jūs nezināt, kā pirkt vai pagatavot brieža gaļu? Meklējiet augstākās klases griezumu, piemēram, muguras gabalu, statīvu vai fileju. Pēc tam izmantojiet ļoti karstu pannu vai grilu, lai to pagatavotu līdz vidēji retam. Tādā veidā jūs iegūsit vislabāko garšu un mitrumu.

10. Ēd to, kas ir sezonā

Gatavojiet ar sezonas produktiem, pat ja tas nav tas, kas jums parasti patīk ēst. | iStock.com/kzenon

Kad atrodat sev tīkamus dārzeņus vai augļus - it īpaši, ja atzīsities, ka esat izvēlīgs ēdājs -, tas vilina pieturēties pie tā, ko jūs zināt. Bet, ja visu gadu meklējat vienu un to pašu produktu, jūs nesaņemsit vislabāko garšu. Pat tad, kad augļi un dārzeņi tiek ievesti jūsu vietējā pārtikas veikalā no visas pasaules, tie, kuriem ir sezona, garšos labāk un svaigāki nekā tie, kuru nav. Sākums ar labākas garšas sastāvdaļām ir drošs veids, kā noslēgt aromātiskāku ēdienu. Tātad jūs esat parādā sev, lai izmēģinātu jaunas lietas produktu sadaļā.

11. Pagaidiet līdz vārīšanas beigām, lai pievienotu taukus

Jūs varat iegūt vairāk no mazāk tauku, ja to pievienojat beigās. | iStock.com/Weedezign

Veselīgu ēdienu gatavošana nenozīmē tauku pilnīgu norīšanu. Bet, ja vēlaties izmantot mazāk tauku, Greatist iesaka vārīšanas beigās pievienot lielāko daļu tauku. “Ēdamkarote sviesta vai eļļas, kas pievienota vārīšanas beigās, piešķirs vairāk garšas nekā 4 vai 5 ēdamkarotes, kas pievienotas vārīšanas procesa sākumā. Kad beigās pievienojat taukus, tie balstās uz ēdiena virsmas, nevis sakausē vai apvieno ar savām sastāvdaļām. ”

al pacino vecās filmas

12. Iet ar drosmīgām garšām

Traukā ar koncentrētu garšu nepieciešams mazāk tauku. | iStock.com

Vēl viens lielisks veids, kā samazināt tauku daudzumu, kas jums jāizmanto ēdiena pagatavošanai? Izmantojiet treknās garšas, lai jūsu ēdiens iegūtu garšu no kaut kā cita, nevis taukiem. Veselība iemācījās daudzus pavārus ne tikai sākt ar drosmīgām garšvielu un garšaugu kombinācijām, bet viņi arī gatavo ēdienus īpaši, lai pastiprinātu šīs garšas. Gatavošanas paņēmieni, piemēram, samazināšana un sautēšana, piemēram, koncentrē aromātu. Tādā veidā garša kļūst daudz spēcīgāka, un jums nevajadzēs pievienot taukus, lai iegūtu izteiktu garšu.

13. Pagatavojiet pats salātu mērci

Uztura saturu varat kontrolēt ar DIY salātu mērci. | iStock.com

Ikviens, kurš ievēro veselīgu uzturu, vismaz laiku pa laikam ēd salātus. Rančo mērci vai citu papildinājumu ar paaugstinātu tauku saturu, iespējams, nevar izskatīt. Bet jūs joprojām varat padarīt pat vienkāršu salātu garšu lielisku ar paša gatavotu salātu mērci. Labi mājturības mācīti šefpavāri salātu mērcēšanai izmanto trīs daļas eļļas līdz divām daļām skābes. Jūs varat izmēģināt olīveļļu, avokado eļļu vai rapšu eļļu. Un skābes var būt citrona sula, laima sula vai etiķis. Vai arī pagatavojiet uzpildītu eļļu, ko izmantot kā pārsēju, sildot eļļu līdz apmēram 150 grādiem pēc Fārenheita un pēc tam pievienojot garšvielas vai garšaugus.

14. Mēģiniet gatavot ar vīnu

Vīns izceļ citu sastāvdaļu aromātu. | iStock.com

Visas receptes ziņo par citu pavāru sankcionētu veidu, kā pastiprināt garšu pat veselīgā ēdienā, - to pagatavot ar vīnu. (Tas ir daudz zemāks tauku līmenis nekā sviestā vai eļļā.) Visās receptēs paskaidrots: “Alkohols vīnā ēdieniem nepievieno tik daudz aromātu, ka tas padara citas sastāvdaļas labākas. Alkohols palīdz atbrīvot garšas molekulas pārtikas produktos un palīdz izšķīdināt taukus, ļaujot sastāvdaļām atklāt savas unikālās garšas veidā, ko citi šķidrumi (piemēram, ūdens vai buljons) vai tauki (piemēram, sviests un olīveļļa) nespēj. ”

15. Kopīgojiet to Instagram

Nekož. Sociālā savienojuma kopīgošana uzlabo ēdināšanas pieredzi. | iStock.com

Ja viss neizdodas, tas palīdz šo vieglo viltību paturēt kabatā (priekšauts). Saskaņā ar Cooking Light, pētnieki ir atraduši jūsu ēdiena fotoattēlu kopīgošanu sociālajos medijos, piemēram, Instagram, uzlabo šī ēdiena ēšanas pieredzi. Tātad, nofotografējot ēdienu, kuru gatavojaties ēst, tas varētu labāk izjust garšu.

Iespējams, ka tas vislabāk darbosies ar veselīgu pārtiku, ko esat redzējis, kā citi cilvēki gatavo un ēd Instagram. Kā paskaidrots publikācijā: “Kad pētījuma dalībniekiem tika uzdots, ka citi cilvēki fotografē un bauda tos pašus veselīgos ēdienus, kurus viņi gatavojas fotografēt un baudīt (domājiet: veidojas atsauces), patīkama veselīga ēdiena ēšanas pieredze bija augstāka nekā tie, kuri informāciju nesaņēma. ”